Salone del Gusto - primo giorno

...Vorrei fare un bel racconto della giornata, raccontare di Anna, Antonella, Eleonora, Daniela, Anastasia.. Del "gruppo" Garofalo, veramente organizzato e gentile... Immagino che coordinare tutte le nostre presentazioni e richieste non sia per nulla facile...Vorrei raccontare che dalla finestra dell'albergo si vede la stazione e i treni che arrivano o aspettano di partire...Ma sono  veramente stanca e quindi ecco solo la ricetta che ho preparato per Gente del Fud:

Battuto di Varzese

(antipasto x 6 persone)

ingredienti:

18 foglie di spinaci

270 g di filetto/noce di Varzese

1 limone bio

olio di oliva extra vergine qb

sale & pepe

senape in polvere e in grani 1/2 cucchiaino

prezzemolo

- con un coltello affilato tagliare 

- la carne a striscioline e poi ridurla in pezzetti 
- dividere l’olio in tre ciotoline 
- aggiungere in una il succo di limone

- in un’altra un cucchiaino di senape in polvere

e nell’ultima il prezzemolo tritato

- regolare di sale e pepe

- emulsionare le 3 salse

-disporre sulle foglie di spinaci lavate e 

   asciugate 15 g di carne 

- aggiungere una cucchiaiata di salsa 

-decorare a seconda della salsa utilizzata in 

   maniera differente (buccia di limone; grani   di senape; prezzemolo riccio)