Vespa Fud Tour.. Quasi ci siamo!

Manca ancora qualche giorno alla partenza, ma adesso, avendo aperto la pagina FB (https://www.facebook.com/pages/Vespa-Fud-Tour/145612472312793?ref=hl) la questione è proprio ufficiale!
Il 20 agosto si parte verso Napoli! 
Più o meno ho sbrigato tutte le faccende arretrate ( pagare bollette, multe - sigh - affidare l'innaffiatura delle piante, fare gli ordini per la riapertura...). Adesso devo concentrarmi sul viaggio, preparare il mezzo e il bagaglio... Già il bagaglio.. Sto raccogliendo quello che mi può servire in un cumulo sul divano.. Poi dovrò fare una selezione e una prova "Valigia" che valigia non sarà, ma una semplice borsa, protetta, per la pioggia, da un bel sacco tipo spazzatura! 
Ma dovrò pensare anche a posizionare una piccola sezione di oggetti facilmente raggiungibili come: occhiali da sole, batterie della macchina fotografica, pantaloni antipioggia.. E non so che altro, però cercando di mantenere il più possibile compatto e saldo il tutto.. Insomma, mica facile! 
Ieri poi ho avuto anche un bell'incontro che aiuterà molto la comunicazione; è stato piacevole, ho organizzato un piccolo pranzo-picnic per poche persone, e mi sono divertita a cucinare senza particolari "paletti", cioè ho preparato piatti che avevo voglia di mangiare, molti piatti, poi, sono già stati pubblicati qui sul blog, ma altri invece sono stati un'esperimento, come i "Pomodori verdi fritti", che è da quando ho visto il film (che è uscito nel 1991!!) che voglio provare a farli..
Ho cercato la ricetta, ma poi ho fatto la mia versione!! 

E adesso eccovi la ricetta:


Pomodori verdi fritti 

ingredienti per 4 persone

3 pomodori verdi (o comunque il più acerbi e sodi possibile)
2 uova
100 g di pangrattato
100 g di farina di mais ( fioretto)
olio di semi di arachidi qb
sale e pepe


- tagliare a fette di circa circa mezzo cm i pomodori
- disporre le fette su carta da cucina in modo da levare l'acqua
- mescolare la farina con il pangrattato
- sbattere le uova
- passare le fette nell'uovo e poi ne pangrattato
- friggere in abbondante olio caldo
- aggiustare di sale e pepe
- servire subito

Cene a tema

Questa settimana è stata abbastanza intensa, a livello lavorativo, ma anche interessante.
Ho avuto occasione di cucinare alcuni piatti della cucina brasiliana tratti dal libro "La cucina di Bahia" di Jorge Amado e ho avuto degli incontri che porteranno allo sviluppo di nuovi progetti, o almeno lo spero..
La ricetta che propongo oggi è il pao de queijo che era "l'apertura" della cena, un morbido boccone di pane e formaggio.
La particolarità stà negli ingredienti che non credo si trovino in tutti i supermercati, ma solo in quelli etnici (a Milano da Kathay in via Rosmini); per il resto è una procedura non troppo complicata..
Per chi vuole provare:

Pao de queijo

ingredienti:

polvilho* doce 200 g

polvilho* azedo 200 g

olio di semi 150 g

latte 200 g

uova 2 pz

grana padano grattugiato 150 g

sale 2 cucchiaini 

- far scaldare il latte 

- unire le farine nell' impastatrice 

- aggiungere il sale e l'olio nel latte scaldato

- aggiungere alla farine

- mescolare fino a quando non si ha un'impasto liscio

- aggiungere le uova una alla volta

- continuare ad impastare

- aggiungere il grana

- finire di impastare 

- scaldare il forno a 180°

- disporre la carta forno sulle placche

- aiutandosi con 2 cucchiai formare delle "palline" grandi come una noce

- infornare per 10/15 minuti facendo attenzione che non si asciughi troppo la parte esterna

* polvilho è la farina di tapioca

Salone del Gusto - primo giorno

...Vorrei fare un bel racconto della giornata, raccontare di Anna, Antonella, Eleonora, Daniela, Anastasia.. Del "gruppo" Garofalo, veramente organizzato e gentile... Immagino che coordinare tutte le nostre presentazioni e richieste non sia per nulla facile...Vorrei raccontare che dalla finestra dell'albergo si vede la stazione e i treni che arrivano o aspettano di partire...Ma sono  veramente stanca e quindi ecco solo la ricetta che ho preparato per Gente del Fud:

Battuto di Varzese

(antipasto x 6 persone)

ingredienti:

18 foglie di spinaci

270 g di filetto/noce di Varzese

1 limone bio

olio di oliva extra vergine qb

sale & pepe

senape in polvere e in grani 1/2 cucchiaino

prezzemolo

- con un coltello affilato tagliare 

- la carne a striscioline e poi ridurla in pezzetti 
- dividere l’olio in tre ciotoline 
- aggiungere in una il succo di limone

- in un’altra un cucchiaino di senape in polvere

e nell’ultima il prezzemolo tritato

- regolare di sale e pepe

- emulsionare le 3 salse

-disporre sulle foglie di spinaci lavate e 

   asciugate 15 g di carne 

- aggiungere una cucchiaiata di salsa 

-decorare a seconda della salsa utilizzata in 

   maniera differente (buccia di limone; grani   di senape; prezzemolo riccio)

Contest perduto...

Ad agosto ero vicino al Lago di Garda, il bagoss è un formaggio tipico della zona ...Per cui, quando ho visto che "La Cucina Italiana" proponeva un contest, proprio su quello ho pensato di provare una ricetta.. Quindi mi sono segnata per bene le dosi e i tempi di cottura, ho fatto le foto e poi... Bhè, poi ho aspettato che scadesse il termine del contest per pubblicarlo! 

E' così, ho rimandato la pubblicazione perchè presa da 1000 impegni famigliari, tanto che me né sono dimenticata!

Ma non importa, la ricetta si può fare lo stesso!

Plumcake salato al Bagoss e zucchine

(x 8 persone)

Ingredienti:

200 g farina 00

200 g di burro

200 g di bagoss grattuggiato

4 uova

1 zucchina

1 bustina di lievito chimico

20 g farina di semola

sale

pepe

olio qb

Preparazione:

- tagliare la zucchina per il lungo piuttosto sottili (2/3 mm)

- passarle nel forno con un filo di olio e sale

- tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire

- aggiungere le uova

- aggiungere la farina e il bagoss il sale e il pepe

- aggiungere il lievito

- imburrare una forma da plum cake e passarla con la farina di semola

- distribuire 1/3 dell’impasto sul fondo 

- inserire di “taglio” le zucchine nell’impasto 

- aggiungere altro impasto e altre zucchine

- fino all’esaurimento degli ingredienti

- far cuocere in forno preriscaldato a 170° per 45 min

Tortilla Espanola

Alcuni anni fà ho visto la ricetta della tortilla suggerita da Ferran Adrià in un libro di trucchi per massaie; consigliava, per fare più in fretta, di utilizzare le patatine fritte nel sacchetto, lasciarle un poco a bagno nell'uovo sbattuto e quindi procedere come sempre... Mi ricordo che avevo anche provato e che il risultato era stato interessante... Oggi però ho fatto quella vera, friggendo le patate e la cipolla...


Tortilla Espanola

ingredienti per 4 persone


patate pulite 500 g
cipolla 1/2
uova 6 
olio
sale
prezzemolo (facoltativo)


- tagliare le patate a pezzi non troppo grandi
- tagliare la mezza cipolla 
- far scaldare l'olio nella padella in cui si cuocerà la tortilla
- friggere la cipolla con un pò di prezzemolo tritato
- togliere dalla padella
- friggere la patata a pezzi
- quando la patata è cotta rimettere la cipolla
- sbattere le uova regolando di sale
- versare sulle patate direttamente nella padella
- far cuocere muovendo la padella
- dopo qualche minuto girare (con l'aiuto di un piatto o un coperchio) la tortilla 
- lasciar cuocere ancora qualche minuto
- si può mangiare sia calda che fredda

Spiedini

Dopo l'esperimento fallito, cambiamo genere!

Carne e frutta, forse è un piatto autunnale, pero' si presta bene per un aperitivo estivo in terrazzo, piccoli spiedini da mangiare con le mani..Le dosi sono pensate per 10 persone che però mangiano anche altro! 

Spiedini di petto d'anatra e prugne

Ingredienti per 10 persone:


petto d'anatra 2 pezzi circa 500 g
prugne secche senza nocciolo baby 500 g
olio
sale e pepe




- tagliare a pezzetti il più regolare possibile il petto d' anatra
- tagliare le prugne a metà
- scaldare qualche cucchiaio di olio in una padella
- far saltare per pochi minuti i cubetti di anatra
- regolare di sale e pepe
- montare gli spiedini alternando anatra e prugna
- prima di servire scaldare in forno caldo per 5 minuti