Aspettando la primavera prepariamo il crumble di mele

Questo inverno sta passando, non è stato particolarmente freddo, a parte qualche nevicata eccezionale  (in fondo è pur sempre inverno), a breve inizieranno a sbocciare le prime gemme, come ogni anno.
Ma intanto che aspettiamo quel momento questo è un dolcetto veramente facile da preparare che ben si abbina con l'attesa, le mele sono "comfort food" per eccellenza.
E' una preparazione veloce e semplice, per tutti quei momenti in cui abbiamo bisogno di dolcezza! 

Ingredienti
(per 4 porzioni)

mele 500 g
farina 100 g
burro 60 g
zucchero 25 g + 25 g
mandorle tostate tritate 25 g
cannella qb
1 chiodo di garofano


Preparazione

sbucciare le mele a tagliarle a cubetto
imburrare e zuccherare 4 pirottini ceramica/vetro 
in un pentolino far cuocere le mele con 25 g di zucchero, la cannella e il chiodo di garofano per circa 15/20 minuti
in una ciotola unire la farina, le mandorle, i restanti 25 g di zucchero e il burro tagliato a pezzetti
a mano ( o nel mixer) impastare fino a quando non prende l'aspetto sabbioso
disporre le mele cotte nei pirottini 
dividere l'impasto di farina sopra a ciascun pirottino
infornare, in forno preriscaldato a 180°, per 25 minuti
lasciar intiepidire 

Per dare alla mela un colore più scuro aggiungere una bustina di tè in cottura.
Se necessario si può sostituire la farina 00 con quella senza glutine. 

Albicocche

Le albicocche sono tra i miei frutti preferiti, però, devono essere perfettamente mature, anzi sono ancora meglio quando sono troppo mature, che si disfano quando le dividi a metà, morbide e altamente zuccherine...Praticamente come non succede mai di trovarle, perchè, ovviamente non possono essere vendute così mature e neanche succede mai di trovarti sotto l'albero al momento giusto...

Quindi se la condizione di maturazione non è perfetta..Si può utilizzarle per preparare crumble!

Crumble di albicocche e nocciole

ingredienti

(per 8/10 persone)

burro 150 g

albicocche 800 g

zucchero 200 g

nocciole 150 g

farina 00 100 g

farina di riso 50 g

limone 1/2

- togliere i noccioli e tagliare a pezzi le albicocche

- aggiungere il succo del 1/2 limone

- aggiungere la metà dello zucchero

- a parte mescolare le farine e le nocciole (precedentemente tritate)

- aggiungere il burro freddo a pezzetti 

- "impastare" velocemente fino a quando non diventa sabbioso

- disporre le albicocche il una pirofila di ceramica ( 20x30 cm) imburrata

- ricoprire con l'impasto sabbioso

- far cuocere per 35 minuti a 170°