Albicocche

Le albicocche sono tra i miei frutti preferiti, però, devono essere perfettamente mature, anzi sono ancora meglio quando sono troppo mature, che si disfano quando le dividi a metà, morbide e altamente zuccherine...Praticamente come non succede mai di trovarle, perchè, ovviamente non possono essere vendute così mature e neanche succede mai di trovarti sotto l'albero al momento giusto...

Quindi se la condizione di maturazione non è perfetta..Si può utilizzarle per preparare crumble!

Crumble di albicocche e nocciole

ingredienti

(per 8/10 persone)

burro 150 g

albicocche 800 g

zucchero 200 g

nocciole 150 g

farina 00 100 g

farina di riso 50 g

limone 1/2

- togliere i noccioli e tagliare a pezzi le albicocche

- aggiungere il succo del 1/2 limone

- aggiungere la metà dello zucchero

- a parte mescolare le farine e le nocciole (precedentemente tritate)

- aggiungere il burro freddo a pezzetti 

- "impastare" velocemente fino a quando non diventa sabbioso

- disporre le albicocche il una pirofila di ceramica ( 20x30 cm) imburrata

- ricoprire con l'impasto sabbioso

- far cuocere per 35 minuti a 170°