Libri & dolcetti alle carote

Ci sono cose di cui faccio fatica a fare a meno, tra queste ci sono i libri, né possiedo in abbondanza, e non riesco a separarmene..Non sono un tipo da biblioteca, purtroppo... Perchè si arriva ad un punto in cui non si sa più bene dove metterli... I libri. 
Ho quindi trasferito quelli di cucina al ristorante e ogni tanto li sfoglio alla ricerca di ispirazione; proprio ieri mi è capitata questa versione della torta di carote che è più interessante di altre che mi è capitato di preparare.
Il risultato mi è sembrato  molto soddisfacente!

Ecco la ricetta...




Dolcetti alle carote e noci

ingredienti

farina 00 230 g

farina di semola

carote grattugiate 350 g

zucchero di canna 300 g

olio di semi 75 g

lievito 1/2 bustina

sale 1 pizzico

noce moscata 1 cucchiaino

uova 4 pz

banana 1 pz

noci 50 g

burro qb ( per imburrare la teglia)

per la glassa:

burro ammorbidito 60 g

formaggio cremoso 200 g

zucchero a velo 300 g

succo di arancia 1 cucchiaio

scorza grattugiata di 1 arancia

noci per decorare

- imburrare una teglia rettangolare (io ne ho usato una di 20 x 25 cm)

- passare con la semola

- setacciare la farina 00, il sale e la noce moscata

- aggiungere lo zucchero

- a parte mescolare le uova, l'olio, la banana schiacciata e le carote

- unire i 2 impasti

- aggiungere le noci tritate

- disporre nella teglia

- fare cuocere 50 minuti in forno preriscaldato a 170°

- lasciare raffreddare

- tagliare a cubotti

per la glassa:

- mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo

- aggiungere il formaggio e la scorza di arancio

- se l'impasto è troppo denso diluire con il succo di arancia

- stendere la crema sui cubotti di torta

- decorare con 1/2 noce