giovedì 21 aprile 2011

16 aprile, Mercato!

La temperatura aumenta! Il pubblico aumenta! Basta zuppa. 
Dalla prossima volta, vorremmo friggere!
Sperando che ci siano un po' più di verdure... Ma questa volta è ancora tempo di risotto, agli asparagi! Bianchi di Cantello....
(Ne abbiamo preparato 10 kg, e non ne è rimasto un chicco!)


Risotto agli asparagi






ingredienti per 10 porzioni:





1000 g di riso carnaroli
500 g di asparagi
300 g di soffritto misto (cipolla sedano e carota)
200 g di gran Bio
150 g di burro
200 ml di vino bianco
sale e biodado




- rosolare il soffritto
- aggiungere e tostare il riso
- sfumare con il vino 
- aggiungere il brodo poco a poco
-  a metà cottura aggiungere gli asparagi tagliati e pezzetti
- mantecare con burro e Gran Bio 




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