Il viaggio è (anche) quello che mangi.

Sono stata in Thailandia alcuni anni fa, sono partita che qui faceva freddo, più o meno in questo periodo, e, a Bangkok, si moriva di caldo. 

Mi sono subito entusiasmata della città, dei mercati, dei baracchini che ti vendono le zuppe nel sacchetto o ti fanno accomodare su un tavolino bordo strada come nulla fosse! Da noi sarebbe impensabile.. 

Ho mangiato piatti piccantissimi, da piangere, e altri curiosi, ho imparato che oltre al sale e pepe c'è chi aggiunge lo zucchero e l'aceto, nella zuppa! 

Ho amato molto il loro mix di spezie e latte di cocco.

Anzi credo che per me Thailandia sia molto questo mix dolce e piccante e quando mi viene nostalgia faccio un giro da Kathay ( bellissimo negozio di cui siamo, forunatamente, dotati a Milano) mi compero tutti gli ingredienti e mi preparo una qualche versione simil-thai, nel senso che l'uovo, in realtà non l'ho mai mangiato là, ma ci sta bene e quindi è ottimo per far passare ( o forse  alimentare?) la voglia di cercare un volo diretto e partire! 

CURRY VERDE CON UOVA E VERDURE

Ingredienti 
(per 2 persone)

latte di cocco 400 ml
fagiolini 200 g
piccole melanzane thai 2 a testa
zenzero qb
lemongrass 2 
foglie di keffir lime 4
curry verde 3 cucchiai
4 uova 
coriandolo fresco
salsa di soia 3 cucchiai
arachidi non salate
olio di semi 1/2 bicchiere

riso Jasmine 2/3 tazze

Preparazione 

Per il riso:
mettere il riso in una casseruola
aggiungere 3 tazze di acqua
far cuocere a fuoco medio, senza mescolare 
quando l'acqua è assorbita tutta è pronto
tenere in caldo coprendo con un coperchio

Per le uova:
mettere in una padella grande ( o nel wok) l'olio di semi, l'aglio tagliato a pezzi, lo zenzero tagliato a fette, il lemon grass, il curry verde
far soffriggere leggermente
aggiungere le verdure tagliate a pezzotti
aggiungere il latte di cocco  e le foglie di keffir lime
far cuocere per 4/5 minuti
aggiungere la salsa di soia
aggiungere le uova ben distanziate
FAR CUOCERE CON UN COPERCHIO PER 4/5 minuti

servire ben caldo adagiando le uova le verdure e la salsa sul riso
finire con arachidi tritate e il coriandolo


PS  le uova possono essere sostituite con il pollo per una versione carnivora o con il tofu per una versione vegana

Quasi pausa estiva

Tra 2 giorni chiudiamo (ristorante e catering) per la pausa estiva...

Bello no? Peccato che saranno 2 giorni lunghissimi..Durante i quali hai concentrato quelle 1000 cose sempre rimandate...Naturalmente vorresti arrivare a sabato e poter tirare il fiato , non avere pensieri.. Ma non succederà, anche perché mentre cerchi di "chiudere" con l'andamento "normale" incalza tutto quello che riguarda il tuo viaggio.. 

Hai contattato i food blogger che hanno risposto con entusiasmo.. Ma adesso devi verificare che effettivamente siano nel posto giusto al momento giusto.. Avevi fatto un bell' elenco di produttori da andare a trovare, ma ora devi rivederlo alla luce delle risposte che hai avuto...E poi, devi impegnarti nella comunicazione..Cioè come vuoi raccontarlo? Perché vuoi raccontarlo...Ma quando viaggi...Viaggi.. Uff..

Il tutto, inframmezzato da alcuni programmi famigliari estivi, che sono ormai un classico, e che richiedono anch'essi un minimo di concentrazione.

Insomma, non sei proprio tranquilla..

E neanche preparare torte con quello che rimane in magazzino ti fa rilassare..

E' grave?? :)

Torta di mais, banane, cocco e cioccolato

Ingredienti
(per 15 porzioni)

farina 00 200 g

farina di mais 200 g

zucchero 300 g

uova 4 pz

lievito 1/2 bustina

latte di cocco 200 ml

sale 1 pizzico

vanillina 1 bustina

banane mature, senza buccia 300 g

gocce cioccolato 60 g

burro qb per la teglia

semola di grano duro qb

- imburrare e passare con la semola una teglia del diametro di 28 cm

- separare i tuorli dagli albumi

- montare a neve ben ferma gli albumi

- aggiungerci 1/2 dello zucchero

- setacciare le farine, con il lievito e la vanillina

- montare i tuorli con il resto dello zucchero

- aggiungere le banane schiacciate

- unire il latte di cocco

- mescolare bene

- unire le farine

- unire delicatamente gli albumi montati

- aggiungere le gocce di cioccolato

- versare il composto nella teglia o in singoli pirottini di alluminio

- far cuocere in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti ( se si decide di fare i muffin cuocere solo 20 minuti)

- Lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo