Il disordine paga.

Io sono disordine, accumulo tutto, non butto via niente e quando cucino prendo appunti a casaccio, su qualunque pezzetto di carta mi capiti a tiro.
L'idea è che poi metterò tutto il bella copia, la realtà è che, dopo un po' non so più bene a cosa faccia riferimento il pezzetto di carta scarabocchiato.. 
Ma ho scoperto, proprio di recente che "non tutto il disordine viene per nuocere".
Ho una ricetta base per i tortini che applico indifferentemente sia sul dolce che sul salato, la so a memoria.
Se però, la preparazione la deve eseguire qualcun altro...E io mi sono dimenticata di lasciare la ricetta, succede che la poveretta in questione analizzi la moltitudine dei foglietti e scelga quello che più le pare corretta, la modifichi leggermente e, per caso, crei un nuovo prodotto ottimo! 
(La ricetta trovata era quella di una base per biscotti).

Ingredienti 
(per 25 pezzi)

farina 00  350 g
burro 180 g
zucchero 100 g + un po' per spolverare i tortini prima della cottura
olio di semi 100 g
succo di arancia 100 g
tuorli 4 
lievito 1 bustina
marmellata di albicocche QB

Pirottini da 4/5 cm di diametro (io uso quelli in silicone)


Preparazione

sciogliere il burro
aggiungere l'olio e i tuorli
frullare
unire la farina, lo zucchero e il lievito precedentemente mescolati
aggiungere il succo di arancia per ammorbidire l'impasto
disporre nei pirottini un cucchiaio di impasto
aggiungere un cucchiaio di marmellata
coprire con altro impasto
spolverare con lo zucchero

CUOCERE PER 15 MINUTI IN FORNO (PRERISCALDATO) A 180°



Ps ovviamente, vista la loro natura disordinata possono essere farciti con qualunque marmellata, possibilmente fondi di barattolo, che si ha a disposizione

140

Di recente, attraverso Instagram, mi è stato chiesto se pubblico da qualche parte le ricette, la mia risposta è stata si, cioè no.
Si, ho un blog, no, non lo aggiorno con la giusta cadenza.
Forse, stimolata dal senso di colpa, mi sono quindi concentrata per raccontarvi di questo esperimento che mette insieme diverse farine con (per me) 
un'ottimo risultato..
Poi potrei anche dire che è la 140esima ricetta che pubblico, ma credo che sia la 143esima. :/

Quindi eccola:

Torta alle 3 farine

ingredienti

farina di mais 140 g
farina 00 140 g
farina di riso 140 g
zucchero 140 g
burro 140 g
acqua 140 g
marmellata di albicocche 200 g
uova 2
cioccolato fondente 50 g
lievito 1/2 bustina
semola di grano duro 2 cucchiaiate

- imburrare e infarinare con la semola una teglia di 23 cm di diametro
- mescolare insieme le farine,lo zucchero e il lievito
- disporle nella planetaria
- aggiungere il burro ammorbidito
- mescolare
- aggiungere l'acqua e mescolare
- aggiungere le uova
- continuare a mescolare fino a quando non si ottiene un'impasto soffice
- coprire il fondo della tortiera con mezzo impasto
- aggiungere la marmellata di albicocche
- spolverare con il cioccolato fondente, precedentemente sminuzzato
- coprire con il resto dell'impasto
- far cuocere 35 minuti in forno preriscaldato a 180°

Amarene

Tutto è successo un mese fa ma, come sempre, lascio passare un po' di tempo.. In realtà l'ho fatto per vedere quali erano i risultati... Di cosa? Della mia prima marmellata usando il fruttapec.
Già, la pectina, me ne sono trovata una confezione in casa e già che avevo raccolto le amarene e anche poco tempo ho deciso di provare.
Le amarene mi piacciono tantissimo, anche se sono un po' acidule le trovo bellissime per il colore rosso e poi mi ricordano le estati di bambina in cui si raccoglievano e cuocevano, non ne facevamo una marmellata, ma una frutta cotta da mangiare subito.
Per questa marmellata poi ho anche utilizzato un fantastico oggetto, comprato almeno un'anno fa e mai usato (per mancanza di amarene!), il denocciolatore! Un'altro oggetto utilissimo.
Insomma, alla fine direi che il risultato è soddisfacente, effettivamente utilizzando la pectina le tempistiche diminuiscono molto e non si rischia di caramellare troppo la frutta (..si, qualche volta mi è capitato!) mantiene un bellissimo colore e si mette meno zucchero.. Insomma solo vantaggi!




Marmellata di amarene

ingredienti


amarene denocciolate 3 kg 
fruttapec 2:1 tre buste
zucchero 1,5 kg
scorza di 1/2 limone


- mettere le amarene in una pentola capiente
- mescolare lo zucchero con la pectina
- aggiungerli alle amarene
- aggiungere la scorza di limone a striscioline sottili (io uso il rigalimone)
- portare a ebollizione 
- lasciar cuocere  per 5/7 minuti
- disporre nei barattoli